内分泌科方志辉：糖尿病患者多吃这5种蔬菜，健脾清热，营养又护血管，对控制血糖、预防并发症有好处

得了糖尿病，吃饭就成了每天最纠结的事。很多人这也不敢吃，那也不敢碰，结果营养不良；也有人以为蔬菜随便吃，结果血糖悄悄升高。 其实，选对蔬菜、吃对方法，既能稳住血糖，又能吃得有滋有味。 从中医角度看，糖尿病常与阴虚燥热、气阴两虚有关。饮食上应注重清热润燥、健脾益气。 今天，宏韵中医邀请到方志辉主任，跟大家分享几类性味平和的蔬菜，适合糖友日常搭配，帮助调节体内环境。 一、菌菇类：补气养阴，增强免疫 香菇、平菇、木耳等菌菇，中医认为有补气养阴、扶正固本的作用。它们口感鲜美，能改善食欲不振。香菇炒青菜、平菇炖豆腐都是好选择。 注意干木耳泡发时间不宜过长，尤其在夏季，避免滋生细菌。市面上那些“香菇脆”“蔬菜脆”经过油炸，油脂和盐分偏高，不建议作为日常蔬菜食用。 二、瓜类：清热利湿，生津止渴 黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦等瓜类蔬菜，水分充足，性质偏凉，适合糖尿病伴有口干舌燥、小便黄赤的人群。 黄瓜可凉拌，冬瓜宜煮汤，丝瓜与鸡蛋同炒清爽可口。 茄子也属此类，但它特别吸油，建议蒸熟后凉拌，或用少量水焖软再加少许油调味，避免红烧、油焖等高油做法。 三、十字花科类：理气和胃，耐储存 西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜，富含膳食纤维，能延缓血糖上升。它们质地紧实，饱腹感强。清炒或搭配鸡蛋、瘦肉皆可。 需警惕干锅菜花、糖醋圆白菜等重油重糖的做法，偶尔解馋尚可，不宜常吃。 四、豆芽与笋类：清热化痰，通利二便 豆芽、竹笋、芹菜等蔬菜，清脆爽口，有清热化痰、通利二便的功效。豆芽炒肉丝、芹菜炒豆腐干，简单家常。 豆芽务必炒熟，竹笋需彻底烹煮，芹菜纤维较粗，牙口不佳者可切小段煮软。腌笋、泡菜、咸菜含盐量高，不能替代新鲜蔬菜。 五、绿叶菜类：养阴清热，每日必备 菠菜、油麦菜、小白菜、生菜、茼蒿等绿叶蔬菜，是每日餐桌的基础。它们体积大、热量低，先吃几口绿叶菜再吃主食，有助于平稳餐后血糖。 烹饪以清炒、焯水凉拌为主，少油少盐，避免蚝油、豆瓣酱过量。肾功能不全或血钾偏高者，需遵医嘱控制食用量。 特别提醒：有些“菜”其实是主食 土豆、山药、红薯、玉米、莲藕、芋头等，虽常被当作蔬菜，但淀粉含量高，中医认为它们有补益脾胃的作用。吃了这些，米饭、馒头就要相应减少，否则血糖容易失控。 特别